Pawon Syifa: Resep Tongkol Balado

Hai bertemu lagi dengan Pawon Syifa. Akhir pekan ini Pawon Syifa menyatroni Pasar Terubuk yang berada di Kabupaten Bengkalis, Provinsi Riau. Tampak ikan-ikan segar hasil laut di lautan Indonesia ini. Berbagai macam ikan dijual di sana. Banyak jenis ikan yang belum pernah dijumpai di Jawa sebelumnya. Ada yang kecil hingga berukuran raksasa. Nama-nama ikan tersebut juga terdengar asing di telinga. Sebenarnya ingin mencoba sesuatu yang baru, guna menambah pengalaman dalam mengolah ikan dan mengetahui rasa ikan tersebut. Namun akhirnya memilih untuk membeli ikan tongkol segar. Tongkolnya cukup besar dan masih sangat segar. Enaknya dibuat Tongkol Balado. Tidak perlu berlama-lama, inilah resepnya:

Pawon Syifa: Resep Tongkol Balado

Bahan

• 500 gr Tongkol segar potong dadu
• 1 bh Kentang potong dadu
• 1 bh Jeruk nipis
• 3 lbr Daun salam
• 2 sdm Kecap
• Garam
• 1 sdm Gula
• Minyak
• Ketumbar bubuk
• Bumbu halus
• 10 bh Cabe merah kriting
• 10 bh Cabe rawit
• 1 bh Tomat
• 5 bh Bawang merah
• 3 bh Bawang putih

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan tongkol segar yag sudah dipotong dadu dan lumuri dengan perasan jeruk nipis dan ditambahkan sedikit garam serta ketumbar bubuk. Marinasi sebentar.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus. Selanjutnya panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis bumbu.  
3. Tumis bumbu dengan daun salam agar memberikan aroma yang khas.  
4. Setelah bumbu agak matang, masukan daun salam, kecap, gula dan garam. Koreksi rasa.  
5. Goreng ikan tongkol dengan minyak panas hingga kuning keemasan.  
6. Selanjutnya goreng kentang hingga matang.  
7. Masukan ikan tongkol dan kentang yang telah matang ke dalam bumbu balado. Aduk secara merata. Tongkol balado siap untuk disajikan bersama nasi hangat.

Selamat mencoba dan menikmati!