Pawon Syifa: Resep Tongkol Crispy Saus Mentega

Selamat pagi menjelang siang. Hari ini Pawon Syifa kembali memasak menu makanan berbahan dasar ikan tongkol segar. Bedanya ikan tongkol kali ini dimasak dengan tepung biar renyah dan crispy. Daging tongkol yang renyah di luar tapi lembut di dalam dipadukan dengan saus mentega yang pedas manis. Tidak perlu berlama-lama, berikut resepnya:

Pawon Syifa: Resep Tongkol Crispy Saus Mentega

Bahan

• 250 gr fillet ikan tongkol segar
• 1 bh Jeruk nipis
• Garam
• Gula
• Lada
• Ketumbar
• Minyak goreng
• 1/2 btr Bawang bombay iris
• 4 btr Bawang putih cincang kasar
• 2 bh Cabe merah kriting iris
• 6 bh Cabe rawit iris
• 2 lbr Daun jeruk
• 2 sdm Mentega
• 1 sdm Saus tiram
• 3 sdm Saus sambal
• 3 sdm Kecap manis
• Tepung terigu
• 2 sdm Tepung beras

Cara Membuat

1. Cuci bersih fillet ikan tongkol. Beri perasan jeruk nipis dan 1sdt garam, lada, serta ketumbar bubuk. Marinasi selama 15 menit.
2. Buat 2 buah adonan yakni adonan basah dan kering. Untuk adonan basah, campurkan 3 sdm tepung terigu, 1sdm tepung beras, 1sdt garam, lada, ketumbar, dan air secukupnya. Aduk hingga tercampur rata.
3. Untuk adonan kering campur 4sdm tepung terigu, 2sdm tepung beras, 1sdt garam, lada, dan ketumbar. Aduk hingga merata.
4. Celupkan tongkol ke dalam adonan basah lalu digulingkan ke adonan kering. Jangan lupa agak sedikit ditekan-tekan agar adonan keringnya menempel sempurna.
5. Goreng tongkol yang sudah dilumuri adonan basah dan adonan kering hingga kuning keemasan.
6. Untuk membuat saus mentega, cairkan mentaga dan tumis bawang putih serta bawang bombay hingga agak layu.
7. Masukan cabe, daun jeruk, saus tiram, saus sambal, kecap, garam, dan 80ml air. Aduk hingga merata. Koreksi rasa.
8. Setelah saus matang, masukan tongkol crispy dan aduk hingga merata. Tongkol crispy saus mentega siap untuk dihidangkan selagi hangat.

Selamat mencoba dan menikmati!